e mucillagini. Questa caratteristica viene utilizzata tradizionalmente anche per addensare zuppe, stufati e salse.
Cosa contiene l’ocra?
L’ocra fresca può fornire:
- fibre;
- folati;
- vitamina C;
- vitamina K;
- beta-carotene e altri carotenoidi;
- magnesio;
- potassio;
- piccole quantità di calcio e ferro;
- diversi composti vegetali antiossidanti.
Le quantità precise variano in base a varietà, maturazione, conservazione e metodo di cottura.
È un alimento molto calorico?
No. L’ocra ha una densità calorica relativamente bassa e contiene molta acqua.
Può quindi essere inserita facilmente in pasti ricchi di verdure senza apportare grandi quantità di energia.
