tempi relativamente brevi.
Non lavarla molto prima se non necessario
L’umidità superficiale può accelerare il deterioramento durante la conservazione.
Può essere lavata appena prima dell’utilizzo.
Come cucinare l’ocra?
Può essere:
- saltata in padella;
- stufata;
- cotta al forno;
- grigliata;
- aggiunta a zuppe;
- utilizzata in curry;
- aggiunta a piatti con pomodoro.
Perché diventa viscosa?
Quando viene tagliata, libera mucillagini che si mescolano con l’acqua di cottura.
La consistenza viscosa è un difetto?
No.
In molte cucine è proprio questa proprietà a essere ricercata perché addensa naturalmente le preparazioni.
