Si conservano più a lungo in un luogo asciutto, fresco e al riparo dalla luce.
Ammollo
Alcune varietà di fave secche richiedono ammollo prima della cottura.
Buttare l’acqua di ammollo?
Può essere utile per ridurre una parte dei composti responsabili di gonfiore, ma l’effetto varia.
Cottura completa
Le fave secche devono diventare morbide e completamente cotte.
Sale durante la cottura
Può essere aggiunto secondo la ricetta, ma una quantità eccessiva aumenta inutilmente il sodio.
Come cucinare le fave fresche
Possono essere:
- lessate;
- stufate;
- saltate in padella;
- aggiunte a minestre;
- utilizzate
