e fibrose.
Un ingrediente tipicamente estivo
La disponibilità dei tenerumi è legata soprattutto alla stagione calda.
In Sicilia vengono tradizionalmente raccolti quando la pianta è in piena crescita e utilizzati freschi.
Profilo nutrizionale
I dati nutrizionali specifici sui tenerumi possono variare in base a varietà, maturazione e condizioni di coltivazione.
In generale, trattandosi di foglie verdi, forniscono soprattutto:
- acqua;
- fibre;
- potassio;
- vitamina C in quantità variabile;
- folati;
- carotenoidi;
- altri composti vegetali.
Sono poco calorici?
Sì, come molte verdure a foglia hanno generalmente una densità energetica bassa, soprattutto quando vengono cucinati
