Biricoccolo: il frutto antico italiano da riscoprire

Nel ricco patrimonio agricolo italiano si nascondono molti tesori, tra cui il biricoccolo (Prunus dasycarpa), un frutto poco conosciuto che merita di essere riscoperto per il suo particolare profilo aromatico e per i nutrienti che può apportare nell’ambito di un’alimentazione varia ed equilibrata.

Il biricoccolo, conosciuto anche come susincocco, è un frutto appartenente al genere Prunus, tradizionalmente associato all’incrocio tra albicocco e susino. La forma è generalmente tondeggiante, mentre la buccia può presentare tonalità che vanno dal giallo-arancio fino al rosso intenso. La