tradizionale.
La coltivazione della barbabietola da zucchero si sviluppò notevolmente tra il XVIII e il XIX secolo, quando si perfezionarono le tecniche per estrarre dalla radice il saccarosio. Oggi la barbabietola da zucchero rappresenta una delle principali fonti di produzione dello zucchero in Europa.
Le proprietà nutrizionali della barbabietola
La barbabietola è un ortaggio relativamente povero di calorie e contiene fibre, folati, potassio e altri micronutrienti utili all’organismo. Il suo colore rosso-violaceo è dovuto soprattutto alle betalaine, pigmenti vegetali studiati per le loro proprietà antiossidanti.
Le fibre contribuiscono alla normale
