- salsiccia meno succosa.
- Possibile perdita di sapore: la fuoriuscita dei succhi può influire sul risultato finale.
Lasciare il budello integro aiuta quindi a preservare la succosità della salsiccia, anche se il risultato dipende molto dalla qualità della carne, dalla quantità di grasso e dal metodo di cottura.
Il rischio delle fiammate sulla griglia
Alla brace o al barbecue esiste un ulteriore inconveniente. Il grasso che fuoriesce dai fori può cadere direttamente sulle braci o sui bruciatori, provocando fiammate improvvise.
Le fiamme possono bruciare rapidamente la superficie della salsiccia, mentre l’interno
