casi, è preferibile non bucare la salsiccia prima di cuocerla.
Perché molti bucano la salsiccia
Questa abitudine nasce principalmente da due motivi:
- evitare che il budello si rompa durante la cottura;
- favorire la fuoriuscita del grasso, soprattutto quando la salsiccia è particolarmente grassa.
In passato, soprattutto con alcuni prodotti artigianali e durante cotture molto intense, il rischio di rottura del budello poteva essere maggiore. Da qui la convinzione che praticare qualche foro fosse il modo migliore per risolvere il problema.
In realtà, bucare la salsiccia può presentare diversi svantaggi, soprattutto
