una risorsa importante nelle regioni mediterranee e oggi sta tornando a suscitare interesse grazie alla riscoperta degli alimenti tradizionali e delle materie prime locali.
Il suo contenuto di fibre e composti vegetali, insieme al gusto caratteristico dei suoi derivati, lo rende un ingrediente interessante da inserire in una dieta varia ed equilibrata.
Il carrubo non deve però essere considerato un “super-alimento” capace di curare o prevenire malattie. I suoi possibili benefici vanno interpretati nel contesto dell’alimentazione complessiva e dello stile di vita.
Riscoprire questo antico ingrediente significa soprattutto valorizzare una
