Una lavorazione eccessiva potrebbe rendere la consistenza meno piacevole.
La pastella deve essere abbastanza densa da mantenere la forma nella padella, ma non eccessivamente compatta. Se lo yogurt è molto liquido, potrebbe essere necessario aggiungere poca farina; se invece il composto è troppo denso, puoi incorporare un cucchiaino di yogurt alla volta.
La cottura a fuoco moderato è fondamentale: una fiamma troppo alta può dorare rapidamente l’esterno lasciando crudo il centro. Se i dolcetti sono particolarmente spessi, prolunga la cottura a fuoco basso, girandoli quando necessario.
