varietà disponibili, le proprietà nutrizionali e i possibili benefici per la salute.
Origini e produzione del tofu
Il tofu è un alimento di origine cinese, conosciuto e consumato da secoli in diverse regioni dell’Asia. Il termine con cui lo conosciamo deriva dal giapponese, mentre la sua produzione si è diffusa nel tempo anche in Paesi come il Giappone e la Corea. Oggi è apprezzato in tutto il mondo, soprattutto grazie al crescente interesse per le diete a base vegetale.
La produzione del tofu parte dai semi di soia, che vengono
