fatto correttamente.
Cacao e carruba hanno infatti sapore e composizione differenti.
Il cacao è più ricco di grassi e composti come teobromina, mentre la carruba è naturalmente più dolce e contiene più zuccheri.
Carruba e cacao: sono davvero intercambiabili?
In alcune ricette la carruba può sostituire parzialmente il cacao, ma non produce esattamente lo stesso risultato.
La carruba ha un sapore:
- più dolce;
- meno amaro;
- leggermente tostato;
- talvolta simile a caramello o cacao dolce.
Se viene utilizzata al posto del cacao può essere necessario ridurre la quantità di zucchero prevista
