patate devono essere tagliate sottili e leggermente sbollentate, la mozzarella va scolata bene e l’impasto non deve risultare né troppo liquido né troppo denso.
Ingredienti per 4 persone
- 4 patate medie;
- 3 uova;
- 100 ml di latte;
- 100 g di farina 00;
- 150 g di mozzarella;
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato;
- 200 g di prosciutto cotto;
- 1 cucchiaino circa di sale, da regolare secondo il gusto;
- mezzo cucchiaino di pepe nero;
- mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate, facoltativa;
- olio extravergine d’oliva quanto basta.
