da tagliare.
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine medie;
- 2 uova;
- 1 cipolla media;
- 1 patata media;
- 50 g di Parmigiano grattugiato, facoltativo;
- 50 g di pangrattato;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- sale quanto basta;
- pepe quanto basta;
- prezzemolo, basilico, timo o altre erbe aromatiche a piacere.
Perché strizzare bene le zucchine è importante
Le zucchine contengono molta acqua. Se vengono aggiunte direttamente al composto dopo essere state grattugiate, durante la cottura possono rilasciare liquido e rendere il tortino troppo umido.
Lasciarle riposare con poco sale e poi strizzarle
