scegliere una varietà naturalmente dolce e matura, per esempio:
- Golden Delicious;
- Fuji;
- Gala;
- Pink Lady.
Una mela più acidula può essere utilizzata ugualmente, ma il risultato sarà meno dolce.
Preparazione
Preriscalda il forno a 170-175°C. Una temperatura leggermente più bassa rispetto ai classici 180°C aiuta a cuocere gradualmente il composto di uova e yogurt senza asciugare troppo i bordi.
Rivesti con carta da forno uno stampo di circa 18-20 cm. Uno stampo troppo grande produrrebbe una torta molto sottile, mentre uno troppo piccolo potrebbe richiedere tempi di cottura
