- rossore che si allarga;
- calore;
- pus;
- dolore crescente;
- febbre.
Olio casalingo e conservazione
Un oleolito preparato in casa può deteriorarsi.
Segni da osservare
Scartalo se compaiono:
- odore rancido;
- muffa;
- torbidità insolita;
- bolle o fermentazione;
- cambiamenti anomali.
Vitamina E
Viene talvolta aggiunta agli oli per rallentare l’ossidazione, ma non è un conservante antimicrobico.
Non sterilizza il prodotto
Non rende sicuro un olio contenente materiale vegetale fresco o acqua.
Barattolo scuro
Proteggere l’olio dalla luce può rallentare l’ossidazione, ma non risolve i problemi microbiologici.
Agitare ogni giorno
Non rende l’estrazione necessariamente più
