refrigerazione e cottura.
Olio aromatizzato all’alloro
È possibile trovare prodotti commerciali formulati per questo uso, ma le preparazioni casalinghe richiedono cautela.
Foglie fresche immerse nell’olio
Il materiale vegetale fresco contiene acqua e non dovrebbe essere lasciato a lungo nell’olio a temperatura ambiente senza una procedura validata.
Perché?
Erbe fresche immerse nell’olio creano un ambiente povero di ossigeno e, in alcune condizioni, possono favorire rischi microbiologici.
Meglio utilizzare foglie completamente secche
Anche in questo caso è preferibile preparare piccole quantità e conservarle correttamente.
Olio essenziale
È ancora diverso dall’olio aromatizzato.
