L’ammollo trasferisce nell’acqua parte delle mucillagini e di alcuni composti solubili, ma non trasforma la bevanda in un trattamento medico né esistono prove che berla a digiuno ne aumenti l’efficacia.
Dal punto di vista nutrizionale è generalmente più vantaggioso mangiare l’ocra intera, perché così si assumono anche la fibra e i micronutrienti che restano nel baccello.
Se si desidera comunque preparare l’acqua di ocra, è meglio lavare bene i baccelli, utilizzare acqua potabile e lasciare il contenitore in frigorifero durante un ammollo prolungato.
Il modo migliore per beneficiare dell’ocra resta
