- sottili;
- cottura insufficiente sul primo lato;
- impasto appena preparato e non riposato.
Non girarli continuamente
Lascia che si formi una crosta prima di utilizzare la spatola.
Parmigiano: a cosa serve?
Oltre al sapore, contribuisce alla consistenza e alla sapidità.
Si può eliminare?
Sì, ma bisognerà compensare leggermente la consistenza e il gusto.
Versione senza formaggio
Puoi sostituirlo con:
- un po’ più di pangrattato;
- lievito alimentare in scaglie per il sapore, se gradito;
- erbe aromatiche;
- spezie.
Versione senza lattosio
Il Parmigiano stagionato contiene normalmente quantità molto basse di lattosio, ma chi
