sott’olio a temperatura ambiente
Le erbe fresche contengono acqua e l’olio crea un ambiente povero di ossigeno.
Questa combinazione può creare condizioni favorevoli alla crescita di microrganismi pericolosi.
Le foglie secche riducono il rischio?
Sì, se sono realmente completamente essiccate, perché introducono molta meno umidità.
Resta comunque importante lavorare in modo pulito e preparare quantità moderate.
Aglio nell’olio
Una particolare cautela riguarda le preparazioni con aglio fresco sott’olio, che non devono essere conservate impropriamente a temperatura ambiente.
Rosmarino fresco
Anche le erbe fresche apportano acqua e non vanno trattate come
