valorizzato con aglio, pomodoro, pepe, erbe o peperoncino senza ricorrere a quantità elevate di sale.
Errore comune: considerarli una cura
Sono una verdura tradizionale nutriente, non un trattamento per pressione, edema, stitichezza o altre condizioni.
Errore comune: buttare tutta l’acqua di cottura
Se la ricetta prevede una minestra, utilizzare parte del brodo permette di conservare nel piatto parte dei composti idrosolubili passati nell’acqua.
Errore comune: conservarli bagnati per molti giorni
L’umidità accelera il deterioramento delle foglie.
Errore comune: mangiare foglie vecchie e molto fibrose
Le parti giovani sono generalmente più
