- extravergine di oliva, circa 50 ml o quanto basta
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco, facoltativo
Procedimento
Preparare i limoni
Lava accuratamente i limoni e grattugia la scorza, evitando la parte bianca, che può risultare amara. Taglia i limoni a metà, spremili e filtra il succo per eliminare eventuali semi.
Frullare gli ingredienti
In un mixer aggiungi la scorza grattugiata, il succo di limone, le mandorle, l’aglio e il Parmigiano Reggiano. Inizia a frullare e aggiungi a filo l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
