pangrattato è invece molto pratico per regolare rapidamente la consistenza dell’impasto.
La scelta dipende quindi dalla ricetta e dalla consistenza che desideri ottenere.
Come usare il pane raffermo
Taglia il pane a pezzi e lascialo ammorbidire nel latte o nell’acqua.
Quando è morbido, strizzalo leggermente senza eliminare completamente tutta l’umidità.
Sbriciolalo nell’impasto e mescolalo delicatamente con la carne.
Questo metodo è uno dei più tradizionali per ottenere polpette morbide.
Il Parmigiano rende le polpette più buone?
Il formaggio grattugiato aggiunge sapore e contribuisce anche alla struttura dell’impasto.
Parmigiano e Pecorino
