Come evitare che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura

Le melanzane sono un ingrediente estremamente versatile e apprezzato in cucina. Possono essere utilizzate per preparare primi piatti, secondi, contorni e antipasti, e possono essere cotte in moltissimi modi.

Tra le preparazioni più amate c’è sicuramente la frittura. C’è però un inconveniente ben noto: durante la cottura le melanzane tendono ad assorbire una quantità eccessiva di olio, diventando più pesanti e unte.

Perché le melanzane assorbono tanto olio?

Il motivo è legato alla loro struttura interna, composta da piccole