e glicemia
La presenza di fibra può contribuire a una risposta glicemica più graduale rispetto a una preparazione molto raffinata e povera di fibre.
Questo significa niente picchi glicemici?
No.
I pancake contengono comunque carboidrati provenienti soprattutto dall’avena e dalla mela.
La risposta glicemica dipende anche da:
- quantità mangiata;
- tipo di avena;
- maturazione della mela;
- topping;
- composizione dell’intero pasto;
- risposta individuale.
Indice glicemico
Non è corretto assegnare automaticamente alla ricetta un “basso indice glicemico” senza una misurazione specifica.
Anche la lavorazione dell’avena influenza la velocità con cui viene digerita.
