Chiuderle ancora calde può favorire la formazione di condensa.
Macinazione
Quando le scorze sono fredde e completamente secche, trasferiscile in:
- macina spezie;
- piccolo mixer;
- frullatore potente;
- mortaio, per piccole quantità.
Frullare a impulsi
Utilizzare impulsi brevi aiuta a ottenere una polvere fine senza scaldare eccessivamente la scorza.
Perché evitare di surriscaldarla?
Il calore può disperdere parte dei composti aromatici volatili.
Setacciare la polvere
Se desideri una consistenza uniforme, passala attraverso un colino fine.
I frammenti più grandi possono essere rimacinati.
Serve ottenere una polvere finissima?
No.
Una consistenza leggermente granulosa
