e saporito invece di renderlo eccessivamente asciutto.
La consistenza perfetta dipende soprattutto da questo passaggio: zucchine ben strizzate permettono di ottenere burger compatti senza dover aggiungere troppo pangrattato.
Preparazione dell’impasto
Metti le zucchine ben strizzate in una ciotola capiente.
Aggiungi:
- formaggio grattugiato;
- pangrattato;
- aglio;
- cipolla;
- paprika;
- pepe.
Unisci poi l’uovo leggermente sbattuto e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Quanto sale utilizzare?
Con moderazione.
Il Parmigiano è già sapido e, se le zucchine sono state salate durante il riposo, potrebbe essere necessario pochissimo sale aggiuntivo.
